편스토랑 심지호 맛간장 표고버섯조림 레시피
편스토랑 심지호 맛간장 - 요리 재료 진간장 1L, 물 800g, 멸치 액젓 100g, 건새우 30g, 다시마 12g, 무 350g, 뿌리 대파 2대, 오렌지 1개 편스토랑 심지호 맛간장 - 요리 순서 1. 냄비에 진간장 1L, 물 800g, 멸치액젓 100ml, 맛술 800ml, 건새우 30g, 다시마 1개, 무 1/3개, 뿌리 대파 2대, 오렌지 반개를 넣고 센 불로 끓여준다. 2. 간장이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 졸여준다. 3. 끓인 간장을 식히고 난 뒤 체에 걸러주고, 간장에 오렌지 즙 반개를 뿌린 후 섞으면 편스토랑 심지호 맛간장 레시피 완성이다. 편스토랑 심지호 표고버섯 장조림 - 요리 재료 표고버섯 5개, 아보카드유, 마늘 4개, 맛간장 4 숟갈, 물 두 숟갈, 물엿 두 ..
2022. 3. 12.
편스토랑 박솔미 누룽지탕 라면 레시피
편스토랑 박솔미 누룽지탕 라면 - 요리 재료 라면사리 1개, 사각어묵 2장, 양파 반 개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 알배기 배추 2장, 청경채 2포기, 알 새우 8개, 포도씨유, 소금, 후추, 굴소스, 양조간장, 노두유, 올리고당, 전분가루, 크러쉬드 레드페퍼 편스토랑 박솔미 누룽지탕 라면 - 요리 순서 1. 라면사리를 끓는 물에 3분간 데친 다음 바로 찬물로 헹구고 채반에 받쳐 놓는다. 2. 팬에 포도씨유를 넉넉하게 두른 뒤, 삶은 라면 사리를 얇게 펴서 중불에서 3분간 바삭하게 굽는다. 라면사리의 뒷면이 충분히 노릇해지면 불을 끄고 잔열로 익혀준 뒤 접시에 옮긴다. 3. 당근, 청경채, 양파, 어묵을 채썰어 준비하고, 알배추는 먹기 좋은 크기로 크게 싹둑 잘라 준비한다. 표고버섯은 0.7cm ..
2022. 3. 12.
편스토랑 김재원 달래쫄면 레시피
편스토랑 김재원 달래 쫄면 레시피 - 요리 재료 쫄면 사리 660g, 우겹살 400g, 후추, 은달래 60g, 깻잎 12g, 통깨 약간, 고춧가루, 식초, 설탕, 참기름, 진간장, 굴소스 편스토랑 김재원 달래쫄면 레시피 - 요리 순서 1. 냄비에 진간장 다섯 숟갈, 굴 소스 두 숟갈, 설탕 세 숟갈, 물 한 숟갈, 다진 마늘 한 숟갈, 참기름 한 숟갈을 넣는다. (편스토랑 김재원 달래쫄면 양념장 레시피는 4인용 기준이다.) 2. 간장소스를 약불로 자작하게 끓여 설탕이 잘 녹으면 달래쫄면 양념 완성이다. 3. 쫄면(660g)은 뜨거운 물에 2분 30초간 삶고, 찬물에 헹궈 탱글함을 만들어주고, 물기를 쫙 뺀 뒤 미리 만들어둔 간장 양념을 넣어 비벼준다. 4. 은달래와 깻잎을 흐르는 물에 씻은 후, 먹기 좋..
2022. 3. 8.
편스토랑 류수영 무떡무떡 레시피 (무떡볶이)
편스토랑 류수영 무떡무떡 / 무 떡볶이 - 요리 재료 무 300g, 밀 떡볶이 떡 200g, 설탕 두 숟갈, 고춧가루 한 숟갈, 간장 한 숟갈, 고추장 한 숟갈, 다진 마늘 한 숟갈, 카놀라유, 소금 두 꼬집, 새우젓 3g, 대파 한 대 편스토랑 류수영 무떡무떡 / 무떡볶이 - 요리 순서 1. 초록색 부분의 무를 결대로 채썬다. (햇빛을 본 초록색 무 부분이 더욱 달고 맛있다.) 2. 결 대로 썬 무를 프라이팬 바닥이 가려질 만큼 깐다. 3. 무 위에 밀떡을 골고루 깐다. 4. 무와 떡이 깔린 팬 위에 설탕 두 숟갈, 고추장 한 숟갈, 고춧가루 한 숟갈, 간장 한 숟갈, 다진 마늘 한 숟갈, 카놀라유 한 숟갈을 넣는다. 5. 양념 위에 채 썬 무를 다시 덮어주듯 올려주고 소금 두 꼬집, 새우젓 3g을 넣..
2022. 3. 7.
