편스토랑 박솔미 구운 닭칼국수 레시피
편스토랑 박솔미 구운 닭칼국수 - 요리 재료 생닭 1마리, 식용유, 부침가루, 소금, 후추, 양파 1개, 대파 1개, 홍고추 1개, 미나리 1단, 칼국수 면 1인분, 까나리액젓, 새우젓, 국간장 편스토랑 박솔미 구운 닭칼국수 - 요리 순서 1. 손질한 닭을 끓는 물에 3분간 데친 다음, 찬물에 헹구고 채반에 밭친 뒤, 비닐봉지에 데친 닭을 넣고 부침가루를 충분히 넣은 뒤 소금과 후추를 약간 넣고 흔들면서 골고루 섞어준다. 2. 팬에 식용유를 충분히 두르고 달궈준다. 3. 닭에 묻은 부침가루를 살짝 털어낸 뒤 열이 오른 기름에 올려 양면을 노릇해지도록 굽고, 중간에 소금간을 살짝 해준다. 4. 구운 닭을 냄비에 옮기고 닭뼈를 함께 넣은 뒤 물 1L 정도 넣고 함께 끓인다. 5. 육수가 끓으면서 올라오는 기..
2022. 3. 19.
편스토랑 이경규 신계념 덮밥 레시피
편스토랑 이경규 신계념 덮밥 레시피 - 요리 재료 양조간장, 노두유, 굴소스, 피시소스, 황설탕, 고추기름, 닭다리살, 다진 마늘, 양파, 당근, 대파, 배추, 청양고추, 홍고추, 바질 페스토, 즉석밥 2개, 달걀 2개, 식용유 편스토랑 이경규 신계념 덮밥 레시피 - 요리 순서 1. 닭다리살 300g을 다지듯이 잘게 썰어 준비한다. 2. 양조간장 10g, 노두유 10g, 굴소스 10g, 피시소스 10g, 황설탕 28g을 섞어 소스를 만든다. 3. 팬에 고추기름 30g을 두르고, 다진 마늘을 두 숟가락을 넣고 마늘 기름을 내준다. 4. 마늘 향이 올라온다면 잘게 썬 청양고추 하나와 홍고추 하나를 넣어 볶는다. 5. 마늘 향이 올라온 고추기름에 닭다리살을 투하하고 튀기듯이 볶아준다. 6. 당근 40g, 양파..
2022. 3. 19.
편스토랑 정상훈 매리미치킨 레시피 (크림소스치킨)
편스토랑 정상훈 매리미치킨 - 요리 재료 순살 닭다리살 6조각, 누룽지 150g, 우유, 방울토마토 3알, 양송이 2개, 당근, 홍고추 2개, 치킨스톡 육수 700ml(물 700ml+치킨스톡 2/3 숟갈), 올리브유, 파르메산 치즈가루, 다진 마늘, 소금, 후추, 바질 잎 4장, 휘핑크림 280ml, 크러쉬드 페퍼, 생타임 5줄기 편스토랑 정상훈 매리미치킨 - 요리 순서 1. 닭다리살 여섯조각을 우유에 20~30분간 재워 잡내를 제거한 뒤 키친타월로 물기를 닦아준다. 이후 소금 후추로 살짝 밑간을 한다. 2. 팬에 올리브유 반 숟갈을 두르고, 닭다리살 여섯 조각을 껍질 부분이 팬에 닿도록 올려 바싹 굽는다. 껍질에 기름이 쫙 빠졌다면 뒤집어서 노릇하게 구워준다. 3. 닭다리살이 먹음직스럽게 구워졌다면 그..
2022. 3. 15.
편스토랑 류수영 즉석떡볶이 레시피
편스토랑 류수영 즉석 떡볶이 - 요리 재료 달걀 4개, 양배추 1/4개, 밀 떡볶이 떡 한 줌, 어묵 세 장, 당근, 대파 1대, 마늘 5개, 짜장라면 수프 1개, 라면 사리 1개, 쫄면 2묶음, 설탕 한 숟갈, 간장 한 숟갈, 고추장 한 숟갈 반, 물 1L, 고춧가루 한 숟갈, 소금 편스토랑 류수영 즉석 떡볶이 레시피 - 요리 순서 1. 냄비에 물을 적당량 넣은 뒤 달걀 4개를 넣고, 소근 한 숟갈을 넣어 12분간 완숙으로 삶이 준비한다. 2. 양배추 1/4개를 숭덕숭덕 잘라준 뒤 전골 냄비 바닥에 깔아준다. (양배추는 금방 숨이 죽기 때문에 큼직하게 썰어주는게 좋다.) 3. 어묵 세 장을 사등분 한 뒤 냄비에 올리고, 채썬 당근 한줌과 4등분한 대파 한대, 밀떡 한줌을 냄비에 넣는다. 4. 다진 마늘..
2022. 3. 13.
편스토랑 심지호 맛간장 표고버섯조림 레시피
편스토랑 심지호 맛간장 - 요리 재료 진간장 1L, 물 800g, 멸치 액젓 100g, 건새우 30g, 다시마 12g, 무 350g, 뿌리 대파 2대, 오렌지 1개 편스토랑 심지호 맛간장 - 요리 순서 1. 냄비에 진간장 1L, 물 800g, 멸치액젓 100ml, 맛술 800ml, 건새우 30g, 다시마 1개, 무 1/3개, 뿌리 대파 2대, 오렌지 반개를 넣고 센 불로 끓여준다. 2. 간장이 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분 정도 졸여준다. 3. 끓인 간장을 식히고 난 뒤 체에 걸러주고, 간장에 오렌지 즙 반개를 뿌린 후 섞으면 편스토랑 심지호 맛간장 레시피 완성이다. 편스토랑 심지호 표고버섯 장조림 - 요리 재료 표고버섯 5개, 아보카드유, 마늘 4개, 맛간장 4 숟갈, 물 두 숟갈, 물엿 두 ..
2022. 3. 12.
편스토랑 박솔미 누룽지탕 라면 레시피
편스토랑 박솔미 누룽지탕 라면 - 요리 재료 라면사리 1개, 사각어묵 2장, 양파 반 개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 알배기 배추 2장, 청경채 2포기, 알 새우 8개, 포도씨유, 소금, 후추, 굴소스, 양조간장, 노두유, 올리고당, 전분가루, 크러쉬드 레드페퍼 편스토랑 박솔미 누룽지탕 라면 - 요리 순서 1. 라면사리를 끓는 물에 3분간 데친 다음 바로 찬물로 헹구고 채반에 받쳐 놓는다. 2. 팬에 포도씨유를 넉넉하게 두른 뒤, 삶은 라면 사리를 얇게 펴서 중불에서 3분간 바삭하게 굽는다. 라면사리의 뒷면이 충분히 노릇해지면 불을 끄고 잔열로 익혀준 뒤 접시에 옮긴다. 3. 당근, 청경채, 양파, 어묵을 채썰어 준비하고, 알배추는 먹기 좋은 크기로 크게 싹둑 잘라 준비한다. 표고버섯은 0.7cm ..
2022. 3. 12.
편스토랑 김재원 달래쫄면 레시피
편스토랑 김재원 달래 쫄면 레시피 - 요리 재료 쫄면 사리 660g, 우겹살 400g, 후추, 은달래 60g, 깻잎 12g, 통깨 약간, 고춧가루, 식초, 설탕, 참기름, 진간장, 굴소스 편스토랑 김재원 달래쫄면 레시피 - 요리 순서 1. 냄비에 진간장 다섯 숟갈, 굴 소스 두 숟갈, 설탕 세 숟갈, 물 한 숟갈, 다진 마늘 한 숟갈, 참기름 한 숟갈을 넣는다. (편스토랑 김재원 달래쫄면 양념장 레시피는 4인용 기준이다.) 2. 간장소스를 약불로 자작하게 끓여 설탕이 잘 녹으면 달래쫄면 양념 완성이다. 3. 쫄면(660g)은 뜨거운 물에 2분 30초간 삶고, 찬물에 헹궈 탱글함을 만들어주고, 물기를 쫙 뺀 뒤 미리 만들어둔 간장 양념을 넣어 비벼준다. 4. 은달래와 깻잎을 흐르는 물에 씻은 후, 먹기 좋..
2022. 3. 8.
편스토랑 류수영 무떡무떡 레시피 (무떡볶이)
편스토랑 류수영 무떡무떡 / 무 떡볶이 - 요리 재료 무 300g, 밀 떡볶이 떡 200g, 설탕 두 숟갈, 고춧가루 한 숟갈, 간장 한 숟갈, 고추장 한 숟갈, 다진 마늘 한 숟갈, 카놀라유, 소금 두 꼬집, 새우젓 3g, 대파 한 대 편스토랑 류수영 무떡무떡 / 무떡볶이 - 요리 순서 1. 초록색 부분의 무를 결대로 채썬다. (햇빛을 본 초록색 무 부분이 더욱 달고 맛있다.) 2. 결 대로 썬 무를 프라이팬 바닥이 가려질 만큼 깐다. 3. 무 위에 밀떡을 골고루 깐다. 4. 무와 떡이 깔린 팬 위에 설탕 두 숟갈, 고추장 한 숟갈, 고춧가루 한 숟갈, 간장 한 숟갈, 다진 마늘 한 숟갈, 카놀라유 한 숟갈을 넣는다. 5. 양념 위에 채 썬 무를 다시 덮어주듯 올려주고 소금 두 꼬집, 새우젓 3g을 넣..
2022. 3. 7.
