편스토랑 박솔미 백골뱅이 어묵탕 레시피
편스토랑 박솔미 백골뱅이 어묵탕 - 요리 재료 백골뱅이 1kg, 무 1/4개, 양파 1개, 대파 1/2개, 통마늘 5~6개, 사각 어묵 4장, 피쉬볼 6~8개, 새우젓, 까나리 액젓, 국간장, 쑥갓 50g, 청양고추 1개, 홍고추 1개 편스토랑 박솔미 백골뱅이 어묵탕 - 요리 순서 1. 백골뱅이는 껍질이 얇기 때문에 흐르는 물에 깨지지 않게 씻어주고, 껍데기에 있는 이물질은 솔로 제거한다. (백골뱅이는 불순물과 잡내가 거의 없어서 해감이 필요하지 않다.) 2. 무와 양파, 대파는 큼직하게 썬 후, 냄비 바닥에 무를 깔고, 그 위에 양파, 대파 통마늘 5~6개를 넣는다. 3. 재료가 깔린 냄비 위에 백골뱅이를 조심스럽게 올린다. (껍질 쉽게 깨짐으로 주의.) 4. 모든 재료가 잠길 정도로 냄비에 물을 붓고..
2022. 3. 6.
편스토랑 정상훈 부추카레떡볶이 레시피 (닭볶이)
편스토랑 정상훈 부추카레떡볶이 - 요리 재료 부추 50g, 닭다리살 500g, 우유 200ml, 밀떡 한 줌, 다진 마늘 1 숟갈, 치킨스톡 2 숟갈, 물 500ml, 고추장 크게 1 숟갈, 간장 1 숟갈, 설탕 1 숟갈, 카레 가루 1 숟갈 편스토랑 정상훈 부추카레떡볶이 레시피 - 요리 순서 1. 부추 50g을 7cm 길이로 썬다. 2. 닭다리살 500g에 우유 200ml를 넣어 10분간 재워 잡내를 제거한 뒤, 흐르는 물에 세척하고 키친타월로 물기를 살짝 제거한다. 3. 팬이 달궈지면 닭다리살 500g을 노릇하게 구워준다. 4. 팬에 남은 닭기름에 다진 마늘 한 숟갈을 넣고 볶아 준다. 5. 물 500ml를 넣고 치킨 스톡 2 숟갈을 풀어 준다. 6. 팬에 고추장 수북하게 1 숟갈, 고춧가루 1 숟갈..
2022. 3. 5.
편스토랑 박솔미 바보닭 레시피 (다시마 찜닭)
편스토랑 박솔미 바보닭 레시피 - 요리 재료 자른 다시마 80g, 생 닭다리 10개, 무 1/4개, 양파 1개, 표고버섯 3개, 쪽파 2~4개, 굴소스 2 숟갈, 맛술 3 숟갈, 양조간장 2 숟갈, 진간장 2 숟갈, 노두유 2 숟갈, 쌀엿 1 숟갈 편스토랑 박솔미 바보닭 레시피 - 요리 순서 1. 끓는 물에 생 닭다리 10개를 넣어 데친다. (싱크대에 생 닭다리를 헹굴 경우 세균으로 개수대가 오염될 수 있다.) 2. 데치는 동안 닭다리에 뼈까지 칼집을 깊숙하게 낸다. 3. 닭다리에 핏물이 사라지고 불순물이 올라오면 닭을 건져내 찬물에 헹군다. 4. 냄비에 깔 양파와 무를 1cm 두께로 도톰하게 채 썬다. 표고버섯 3개는 0.7cm 두께로 채 썰고 쪽파도 총총 썰어 준비한다. 5. 냄비 바닥에 채 썬 무를..
2022. 3. 5.
편스토랑 이영자 쫄면 만들기 레시피
편스토랑 이영자 쫄면 - 요리 재료 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 생강즙, 물엿, 깻잎 4장, 연겨자, 사과즙 1컵, 탱자 식초 (일반식초도 가능), 쫄면 사리 2인분, 콩나물 300g, 차돌박이 80g, 납작 만두 4개, 올리브유, 트러플 오일, 청&홍고추 각 1개, 쪽파 3개, 깨소금 편스토랑 이영자 쫄면 - 요리 순서 1. 믹서기 안에 고추장 1컵, 고춧가루 반 컵, 다진 마늘 2 숟갈, 생강즙 1 숟갈, 진간장 세 숟갈을 넣는다. 2. 상큼한 맛을 위해 탱자식초 7 숟갈, 사과즙 1컵을 넣고, 물엿 7 숟갈, 깻잎 4장을 작게 썰어 넣는다. 3. 마지막으로 연겨자 3 숟갈을 넣고 믹서기를 돌리면 편스토랑 이영자표 쫄면 양념 완성이다. 4. 냄비에 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고, 물 없이 뚜..
2022. 3. 1.
편스토랑 정상훈 된장게장 된장새우장 레시피
편스토랑 정상훈 된장게장 된장새우장 - 요리 재료 꽃게 5마리, 냉동 흰다리새우 15마리, 백된장 2kg, 청양고추 6개, 마늘, 홍고추 1개, 오이 고추 3개, 설탕, 소주 편스토랑 정상훈 된장게장 된장새우장 - 요리 순서 1. 백된장 2kg을 큰 볼에 넣고, 설탕 400g을 넣는다. (백된장은 쌀을 섞어 만든 감미된장의 하나로 일반 된장보다 덜 짜고 단맛이 도는 특징이 있다.) 2. 백된장 안에 손질한 고추씨를 넣고, 홍고추를 총총 썰어 된장 양념을 만든다. 3. 꽃게 5마리는 아가미를 제거하고 솔을 이용해 이물질을 닦아서 세척한다. 4. 냉동흰다리새우 15마리를 찬물에 담가 해동을 시키고 깨끗이 씻은 뒤, 새우 등을 이쑤시개로 찔러 내장을 제거하고, 가위로 새우 머리에 달린 뿔과 입부분의 뾰족한 부..
2021. 10. 2.
편스토랑 김재원 코코넛 쿵팟퐁커리 레시피
편스토랑 김재원 코코넛 쿵팟퐁커리 - 요리 재료 새우 500g, 박력분, 훈제 파프리카 가루, 무염 버터, 올리브 오일, 다진 마늘, 꽃소금, 칠리 갈릭소스, 화이트 와인, 레몬 반 개, 쪽파, 양파 반 개, 자숙 새우 16마리, 코코넛 밀크 400ml, 커리분말, 다진 마늘, 피시소스, 진간장, 후추, 올리브유, 베트남 고추 6개, 달걀 2개, 맛술 편스토랑 김재원 코코넛 쿵팟퐁커리 - 요리 순서 1. 새우 500g을 머리와 내장을 제거한 후 깨끗한 물에 세척하고 물기를 제거한 뒤 지퍼백에 넣고, 지퍼백안에 박력분 3/4컵, 파프리카 가루 두 숟갈을 넣어 마구 흔들어 준다. 2. 프라이팬에 약불을 켠 후, 무염 버터 120g을 넣고 버터를 천천히 녹여준다. 3. 녹은 버터 위에 올리브유 1/3컵, 마늘..
2021. 10. 2.
